地中海飲食含有豐富的橄欖油。西班牙最新研究顯示，持續兩年採用地中海飲食、多吃橄欖油，可增加血液中的骨鈣素濃度，進而對骨頭產生保護效果。

這項研究報告已發表於「臨床內分泌學與新陳代謝學期刊」（JCEM）。

骨質不分男女都會隨年齡增長而逐漸流失，骨頭不再強韌、有力，因此骨質疏鬆症、骨折風險便年年攀升。有些研究發現，歐洲採地中海飲食的地區骨質疏鬆症發生率偏低。傳統地中海飲食含大量蔬菜、水果及橄欖油，研究人員認為，或許就是大量攝取橄欖油造成這種差異。

研究作者表示，過去不少實驗、研究顯示，攝取橄欖油可幫助預防骨質疏鬆症。這是首次發現橄欖油會影響人類血液中的骨質標記。

共有一百二十七名男性參與這項研究，年齡介於五十五歲到八十歲。研究追蹤兩年以上時間。研究人員將這些人隨機分成三組，一組採地中海飲食，飲食混合許多堅果類食物。另一組也是地中海飲食，但油類來源以初榨橄欖油為主；還有一組則採用低脂飲食。

研究人員紀錄受試者血液中的骨鈣素、血糖、膽固醇、高密度脂蛋白、三酸甘油脂的變化。結果發現，長時間採用地中海飲食、飲食富含橄欖油的人骨鈣素濃度、其他骨質指數都上升不少。

研究也發現，攝取橄欖油的人血鈣濃度一直維持穩定，沒有出現很大變化，但其他兩組的血鈣濃度卻明顯下滑。

鄭醫師補充:

所謂地中海飲食，簡單幾句話，就是每天吃蔬果、豆類、全穀類、橄欖油（國內冷壓的苦茶油效果類似）及核果等等，儘量少攝取飽和脂肪酸，魚類與海產一週可以吃兩次以上，家禽、蛋及乳製品一週不超過三次，紅肉及甜點則越少越好。至於酒，有飲酒習慣的人，建議可以酌量飲用紅酒，但一天不能超過140C.C.，沒有飲酒習慣的人不必勉強。這幾年關於地中海飲食幫助身體健康的研究非常多，不只能幫助心血管健康，預防失智、憂鬱、氣喘、改善睡眠呼吸中止甚至是幫助婦女提高受孕率都有研究發表。

最新發表的西班牙研究證實地中海飲食可以防止鈣質流失，預防骨質疏鬆。研究人員認為攝取橄欖油可幫助預防骨質疏鬆症。這是首次發現橄欖油會影響人類血液中的骨質標記。長時間採用地中海飲食、飲食富含橄欖油的人骨鈣素濃度、其他骨質指數都上升不少。

在營養醫學上，也會強調酸性食物容易讓身體流失鈣質，因為身體會利用骨頭裡面的礦物質來平衡身體的酸性變化，相對來說鹼性食物比較能幫助身體留住鈣質，以地中海飲食的食物來源(蔬果、豆類、全穀類以及橄欖油等)，大多偏鹼性，因此對預防骨質疏鬆的研究結論可以預見。

相關研究原文摘要可以參閱:

http://jcem.endojournals.org/content/early/2012/07/31/jc.2012-2221.abstract

研究引用來源:

A Mediterranean Diet Enriched with Olive Oil Is Associated with Higher Serum Total Osteocalcin Levels in Elderly Men at High Cardiovascular Risk

José Manuel Fernández-Real, Mónica Bulló, José Maria Moreno-Navarrete, Wifredo Ricart, Emilio Ros, Ramon Estruch and Jordi Salas-Salvadó

The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism August 1, 2012 jc.2012-2221