大腸激躁症患者通常在兒童時期即出現，而且往往會持續到成年，發炎性大腸炎以及克隆氏症等腸道及病患者日後癌症風險也增加，根據臨床研究發現，在大腸發生的慢性發炎會導致小腸的免疫失調反應，兩者的發炎反應都與T細胞功能失控而導致腸道組織受損。過去二十年的大腸激躁症的藥物研究都把重心擺在抑制T細胞活化，至於發炎性大腸疾病的治療只能儘量做到症狀控制，但效果也非盡如人意，患者常常疾病復發，藥物除了本身副作用外，潛藏的癌症及死亡風險常讓人更憂心。藥物作用範圍太廣，所以如雙面刃般背後的身體承受的毒性也難以避免。因此如何找到對身體具有抑制發炎調控作用但無副作用或者毒性的物質來幫助身體改善腸道發炎疾病，這具有相當大的臨床意義，以上專業評述觀點引用出處為：

doi: 10.1189/jlb.0511262 December 2011 Journal of Leukocyte Biology vol. 90 no. 6 1037-1038

http://www.jleukbio.org/content/90/6/1037

很多人吃蘋果要先削皮，但這樣做反而減少身體吸收抗發炎物質的好機會，根據美國的動物研究發現：蘋果皮含抗發炎的多酚物質，老鼠吃了會抑制免疫系統的T細胞活化，進而抑制結腸發炎。研究人員希望這項研究結果未來可以應用於腸道發炎的疾病，例如潰瘍性結腸炎以及克隆氏症等疾病。

在臨床上調查發現許多罹患結腸炎的患者除了接受正規療法治療，經常會尋求非藥物改善方式，包含健康食品汲汲營養補充品，但多數並無直接的臨床研究了解相關作用機制以及為何有效。這項研究蘋發現果皮中的天然成分或可抑制免疫疾病引起的腸道發炎。研究人員將結腸炎病鼠分兩組，一組吃安慰劑，另一組則吃蘋果多酚，兩組都是每天吃。結果發現，老鼠食用蘋果多酚後，蘋果多酚似乎可以保護結腸。研究結果發現，食用蘋果多酚的老鼠，T細胞活性較小。如果老鼠體內沒有T細胞，蘋果多酚就無法發揮作用。這項研究的引用出處為：

December 2011 Journal of Leukocyte Biology vol. 90 no. 6 1043-1054

http://www.jleukbio.org/content/90/6/1043.abstract

結論：治療發炎性腸道疾病，透過自然抗氧化物質可以協助調控免疫系統，避免過度活化的治療比藥物的藥效過廣，同時造成身體毒性負擔（甚至有罹癌及死亡風險）的治療作法應該多採用。