（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）為鼓勵民眾多吃蔬菜水果，近年來衛生署推廣天天五蔬果的健康飲食原則，但你知道嗎？蔬果不僅可幫助人體攝取到營養素外，只要吃對東西，更能預防肥胖，根據最新研究指出，菠菜、花椰菜和胡蘿蔔，有助於減少孩童體內的壞脂肪。

每天攝取30克蔬菜　可改善胰島素水平

該研究主要是由德克薩斯州和美國南加州大學針對79.5公斤以上8～18歲的兒童進行調查，結果發現，經常攝取1～2個拳頭大小的非澱粉類蔬菜，有助於減少肝臟問題、2型糖尿病和其它肥胖相關疾病風險。

對此，研究人員賈米戴維斯助理教授表示，若兒童蔬果攝取量過少，恐使身體處於危險狀態中，但只要每天攝取30克的蔬果，就能有助於改善胰島素水平和降低體內壞脂肪，尤其是菠菜、花椰菜和胡蘿蔔。而所謂壞脂肪指的就是內臟脂肪，一旦它過多時，就會引發嚴重的健康危機，包括代謝症候群、三高等，目前該研究刊登於《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》。

鄭醫師補充:

我曾聽聞一個到門診諮詢的女士，幫助她先生降低血脂肪，讓脂肪肝消除的秘訣，就是天天吃蔬果。

她提到先生有一次去做健康檢查，結果發現三酸甘油脂、膽固醇過高還有脂肪肝等問題。後來她聽說多食蔬果可以改謝身體代謝，降低脂肪肪肝的嚴重度，因此，透過蔬果慢磨機，每天早上幫先生準備含纖維的蔬果一大杯，不到兩個月，複檢結果全部正常，脂肪肝也消失了。

這篇研究的結果值得大家參考以及施行。

原文報導:

http://www.utexas.edu/news/2014/10/27/vegetables-child-health/

參考文獻:

http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(14)00107-5/abstract