〔國際新聞中心／綜合報導〕英國倫敦大學學院最新研究顯示，科學家過去告訴我們，每天至少要吃5份蔬果才能延年益壽，但其實「每日5蔬果」可能並不足夠，每天應該食用7份蔬果才能大幅降低死亡率，特別是能降低心臟病、中風與癌症的死亡風險，而其中又以新鮮蔬菜效果最好，冷凍或罐頭水果可能毫無幫助。

每日7蔬果 才能延年益壽

倫敦大學學院1日發表在「流行病學與社區健康期刊」的研究，分析6萬5000人的飲食習慣，再與死因比對。研究發現，每天吃7份新鮮蔬果，可將所有因素導致的死亡風險降低42%，癌症死亡風險降低25%，心臟病或中風死亡風險降低31%，而蔬菜似乎又比水果更具保健效果，每天如果吃2到3份蔬菜，可降低19%死亡率，每天吃同樣分量的水果，則僅降低10%的死亡率。

研究團隊將社經背景、抽菸習慣等生活型態因子列入考量，發現攝取大量蔬果與降低早死機率之間有強烈關聯，而非只是稍有關聯而已。

報告還發現，吃罐頭或冷凍水果的人，心臟病、中風與癌症風險其實更高，死亡風險增加17%。此項結果原因不明，或許是吃罐頭水果的人，並非居住在商店有販售新鮮水果的地區，或是原本就健康狀況不佳、太忙，罐頭水果浸在糖漿裡或許也有影響，還需更多研究釐清。

世界衛生組織1990年建議，每人每天應該至少攝取400公克的蔬果，之後各國政府陸續建議民眾「每日5蔬果」。研究作者認為，澳洲目前的措施最值得英國效法，澳洲政府自2005年就建議2+5蔬果攝取法，也就是150公克的水果2份，再搭配75公克的蔬菜5份，總攝取量是675公克。

鄭醫師補充:

早在幾年前，就建議天天蔬果579，也就是孩童要五份、女性七分以及男性九份，才能達到預防保健，降低疾病罹患風險以及死亡率。這裡提到的579並非蔬果種類，而是份量。一份大概是75公克。成年人一天最好攝取超過675公克以上的蔬果份量。蔬菜效果大於水果，提醒大家留意。

蔬果攝取也可以降低抽菸引發的健康風險，重要關鍵在於蔬果本身有抗氧化、去除自由基的作用，而抽菸是增加身體自由基的捷徑。

參考文獻:

Fruit and vegetable consumption and all-cause, cancer and CVD mortality: analysis of Health Survey for England data

• Oyinlola Oyebode,
• Vanessa Gordon-Dseagu,
• Alice Walker,
• Jennifer S Mindell

J Epidemiol Community Health jech-2013-203500Published Online First: 31 March 2014 doi:10.1136/jech-2013-203500

http://jech.bmj.com/content/early/2014/03/03/jech-2013-203500.full?sid=f0991ead-b04c-4b68-a2d1-4b1fc16b2a5d